Tarta con bizcocho sacher con cobertura de chocolate.

A petición de varios de mis lectores, si, tengo lectores, yo también estoy sorprendido!!Bueno, a petición de varios de mis lectores, si, tengo lectores, yo también estoy sorprendido!! Upss!!He tenido un deja vu.....

Hoy quiero hacer una tarta, con bizcocho sacher y cobertura de chocolate. Voy a daros los ingredientes de todos los componentes de la tarta sacher y luego os digo como se elaboran. Vamos a necesitar, un bizcocho sacher, chantilly, trufa fresca y cobertura de chocolate.

Ingredientes bizcocho sacher:

4 huevos.
100gr de harina.
100gr de azúcar.
100gr de mantequilla.
100gr de cobertura de chocolate.
10 gr de levadura.
Si queréis hacer un bizcocho más grande, añadir 25gr por huevo. Ejemplo: 1 huevo, 25gr de azucar, 25gr de harina, etc...

 Elaboración:

Separamos las claras de las yemas (sabemos lo que es una clara y una yema, no? la yema es lo amarillo, je je..) y estas las mezclamos con la mantequilla y la cobertura fundida.Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y le añadimos las yemas con movimientos envolventes. Mezclamos el harina y la levadura  y agregamos a la mezcla anterior suavemente. Ponemos en una lámina o molde enmantequillado y enharinado y lo hornearemos unos 180 grados durante 25 minutos.

Continuamos para bingo...

Ingredientes para el chantilly:

1/2 litro de nata.
100gr de azúcar o 100gr de azúcar avainillada.

Elaboración:

Mezclamos el azúcar con la nata bien fría, hasta qué coja cuerpo, si nos pasamos haremos mantequilla y no nos servirá para nada.

Ingredientes para la trufa fresca:

1/2 de litro de nata.
1/4 de kg de cobertura de chocolate.

Elaboración:

Hervimos 1/4 de nata, y fuera del fuego, añadimos la cobertura de chocolate y lo disolvemos, lo dejamos enfriar. Montamos el resto de la nata y lo mezclamos suavemente con la mezcla anterior.

Tranquílos, qué ya acabamos y podemos empezar a montar la tarta, qué es pa lo que estamos aquí.

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

200gr de chocolate.
140gr de mantequilla.

Elaboración:

Deshacemos el chocolate al microondas o al baño maría, añadimos  la mantequilla en dados y mezclamos enérgicamente, esta cobertura es ideal para tartas, palmeras, pastelitos, etc... Nunca deshacer el chocolate a fuego directo, corremos el riesgo de que se nos queme y la liemos parda...

Bien, ya hemos acabado con el tostón de los preparativos, ahora vamos a lo qué de verdad mola, montar la tarta.

Una vez tengamos el bizcocho, sea en lámina o en redondo, lo cortamos en tres partes iguales...
La primera lámina, la emborrachamos con *almíbar y con una manga pastelera, la cubrimos con la trufa fresca, colocamos las segunda lámina y aplastamos  un poco desde dentro hacia fuera para qué asiente bien, emborrachamos y la cubrimos con el chantilly, colocamos la tercera lámina, y hacemos igual que en las anteriores veces y le añadimos la cobertura de chocolate. Para qué tenga un efecto brillante, dejaremos que la cobertura se enfrie a temperatura ambiente. Sería aconsejable qué la cobertura la hiciesemos casi al final, para qué no se enfríe y se quede dura, así evitaremos el tener qué volver a calentarla.

Si, ya lo sé, es un poquejo largo, pero cuando veáis la obra que habéis conseguido hacer, os daréis cuenta de qué ha merecido la pena tanto coñazo. Por cierto, si alguién se decide a hacerla, quiero fotos de vuestras obras de arte.

*Almíbar: Agua caliente con abundante azúcar y piel de limón, usar en frío.

FELIZ AÑO queridos seguidores .

Si la vida te da limones.....Pídele tequila y sal.

Molinetes de hojaldre.

El hojaldre es una de las técnicas más trabajosas, pero también útiles ya que es usado tanto en masas dulces como saladas; repostería, tartas, tortas, postres, entremeses, empanadas y una infinidad de recetas. El hojaldre es una masa que se caracteriza por estar constituida por capas, las cuales se forman por las múltiples vueltas y estiramientos que se le da a la masa. La grasa que se coloca entre las capas permite que en el momento del horneado, el calor la derrita y desprenda vapor que elevará las capas unas sobre otras, expandiendo a lo alto la masa de hojaldre, haciéndolo liviano y crujiente. Para elaborar el hojaldre necesitaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes: 

300 ml de agua.
400 gr de margarina de hojaldre.
500 gr de harina.
Sal.

Elaboración:

Como ya he dicho, el hojaldre es muy laborioso, pero si os sale bien, es muy agradecido para hacer dulces o salados, en cambio si te sale mal, pués podrás inflar tú panza con empanadillas, empanadas, etc, je, je...
Vamos a empezar  con el lío.
 Mezclamos la harina, el agua y la sal, ha de resultar una masa como la del pan, la estiramos y le ponemos la margarina en el centro, y cerramos esta con la masa y amasamos lentamente. Le damos dos vueltas sencillas y dos dobles. Es más fácil de lo qué parece.

Os prometo qué la próxima vez qué haga hojaldre, hago un video muy, pero qué muy despacico, para qué os quede bien claro.
También tenéis la opción de comprarlo echo, pero eso,NO MOLA!!
El qué voy a usar, lo tenía congelado de la ultima vez qué lo hice, pero la próxima va un video.
Se estira a medio centímetro de grosor y se corta en cuadrados de 15 cm de lado.

En esta elaboración, vamos a hacer molinetes o molinillos, qué dependiendo del relleno, los podemos poner como aperitivo o como postre. Para realizar los molinetes, primero vamos a ver la lista de ingredientes.

Ingredientes para molinetes:

 ½ kg de hojaldre.
1/4 de litro de crema pastelera, mermelada, paté, salchichas, o queso…
1 huevo para dar brillo.

Elaboración:

Estiramos el hojaldre a más o menos ½ cm de grosor y cortaremos en cuadrados de 12 cm. Cortar por los vértices. Poner un nudo de crema queso, salchichas, etc, en el centro y subimos los vértices hacia el centro, haciendo la forma de un molinete de viento.

 Pintamos con huevo los molinetes y los horneamos a 210ºC,
cuando se doren, los sacamos.OJO!! Todo hojaldre qué se vea, ha de pintarse con huevo para que le dé un brillo a nuestras elaboraciones, si no se pinta, nos quedará mu soso, y aquí estamos para ser buenos chef.
Los dejamos enfriar, y a comer!!
Bueno, estos se han quedao un poco tostadetes......demasiadas cosas que hacer en estas fechas.

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Espaguetis con caprichos del mar.

Seguramente esta receta ya esté escrita y tenga otro nombre, pero como no lo sé, pués lo hemos bautizado con este nombre. Todos sabemos que a la pasta, le podemos añadir lo que queramos bacon, chorizo, champiñones, y con la salsa que queramos, nata, tomate, aceite, queso...
Realmente esta receta, está hecha con tallarines y no con espaguetis, pero la diferencia es mínima. Para este plato vamos a necesitar:

Ingredientes ( 4 pax):

400 gr de espaguetis o tallarines.
200gr de gulas.
200 gr de gambas.
2 dientes de ajo.
Aceite.
Agua.
Sal.

Elaboración:

En una olla pondremos el agua a hervir con  aceite y sal, mientras hierve, cortamos el ajo en trozos pequeños.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando caliente, le añadimos el ajo,cuando empiece a oler a ajo,  le añadimos las gulas y las rehogamos con el ajo durante 3 o 4 minutos, momento en el que echaremos las gambas y las rehogaremos de nuevo el conjunto y retiramos del fuego.

Cuando empiece el agua a hervir, añadimos los espaguetis o tallarines y bajamos el fuego a la mitad, y lo dejamos cocer entre 8 y 10 minutos. Los sacamos del fuego y los ponemos a escurrir con agua fría, así evitamos que el calor de los espaguetis los termine de hacer y se nos pasen.

Añadimos la mitad de las gulas y las gambas a la olla, hacemos lo mismo con  la mitad de los espaguetis y lo mezclamos, echamos el resto de gulas, gambas y espaguetis, añadimos un chorrito de aceite, y mezclamos todo el conjunto a fuego lento durante 3 o 4 minutos.

Una vez emplatado, le podremos añadir perejil picado. Como no tengo miedo a mezclar y probar nuevos sabores, a parte del perejil, le he echado un chorrito de salsa de soja, y creedme, estaba delicioso, por no decir una palabra malsonante.

Espero qué disfrutéis de esta sencilla receta.
Desde aquí, quiero aprovechar para felicitaros a todos las fiestas, y pedirle al 2013 más recetas para que podamos disfrutar.


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Lentejas con chorizo.

Hoy quería enseñaros mi receta de lentejas, mi plato favorito, y qué una vez a la semana, no puede faltar en mi menú. Las lentejas, son buenas en hierro, vitamina B, tienen muy poca grasa, potasio, disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra, y muy pobres en lípidos o grasa.
Hay, muchas formas de hacer lentejas, con chorizo, panceta, costillas, patatas, arroz, etc....Pero a mí me gustas las lentejas con chorizo, y es lo qué vamos a hacer hoy, es un plato muy rápido de hacer si se hace en olla express, viene bien si andas corto de tiempo y de un día para otro, están mucho más ricas.
La lentejas qué voy a usar, son de La Armuña (Salamanca), ya que todo el mundo está con las Denominaciones de Origen, Eusko Label, etc, pués porque no, Tierra De Sabor, barriendo para casa.

Ingredientes:

300gr de lentejas.
1 chorizo en rodajas.
Laurel.
1 cucharada de postre de pimentón dulce.
Aceite.
Agua. 
Sal.

Elaboración:

Antes de nada y si las compras a  granel, conviene escogerlas, porque siempres se suele colar alguna piedrita, o alguna tiene un color negruzco, etc...
Una vez escogidas y lavadas, las echamos a una olla con el chorizo, yo suelo usar un chrorizo ahumado, qué le dá un sabor muy peculiar,  el laurel, el aceite, el pimentón y la sal, y las cubrimos con agua fría.
Cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego y desespumamos las impurezas que pueda tener el agua y dejamos que hierva a fuego lento unos 30 minutos, es aconsejable, estar un poco pendientes de ellas, para qué no se nos peguen y nos echen el plato a perder.
A los 30 minutos, las apartamos del fuego, las probamos y vemos si hay que rectificar de sal.
De ahí al plato, es un rato.

Si lo quierés hacer en olla express, hacemos la misma operación, introducimos todos los ingredientes en la olla, la tapamos y a fuego rapido hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos unos 15-20 minutos, abrimos la olla y probamos, si están duras, las ponemos a hervir un poco más y listas para comer.
Les puedes añadir patata, cebolla, ajo, costillas, arroz, panceta, o todo junto, más sustancia, ¿no?
Espero qué os haya servido esta receta, y ya sabéis, buen provecho.

Si la vida te da limones....Pídele tequila y sal.

Arroz tailandés

Hoy tenemos arroz tailandés, con algunos cambios, por gusto personal, claro.

Estos son los ingredientes originales:

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr. de arroz thai (sirve cualquier arroz alargado, pero no tiene el mismo aroma)
• 400 gr. de pechuga de pollo
• 16 gambas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 75 gr. de brotes de soja
• agua
• 30 ml. de salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• 4 cucharadas de cacahuetes tostados (Se puede omitir).
• cebollino
• perejil (para decorar)

Elaboración:

Lo primero qué debemos hacer, es lavar el arroz 2 o 3 veces, para quitarle el almidón. Una vez limpio lo cocemos con abundante agua durante 10-15 minutos y los reservamos.

Como no todo el mundo tiene un wok en casa (al menos yo), podemos usar una sartén que sea grande.Cortamos los pimientos y las zanahorias y las salteamos hasta que la zanahoria se ablande un poco, una vez esté ablandada, la separaremos el conjunto a un plato.

Toca el turno a la pechuga de pollo, si viene la pechuga entera, la filetearemos y la cortaremos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, la salpimentamos y la echamos a la sartén hasta que coja colorcito, momento en el que le añadiremos las gambas, añadimos  los brotes de soja y lo cocinamos un par de minutos. Añadimos las verduras salteadas anteriormente y el arroz, salpimentamos y le echaremos la salsa de soja.Como buen cocinero, probaremos para ver si hay que rectificar de sal.

Una vez emplatado, le añadiremos los cacahuetes tostados y troceados, el cebollino y el perejil. (opcional)

La próxima vez, prometo una foto más nítida, ahora ya es tarde....pero os aseguro qué para ser la primera vez qué lo hago, el arroz tailandés, ha quedado riquísimo.
Espero vuestros comentarios.
 

Si la vida te da limones.....Pídele tequila y sal.

Presentación

Me llamo Salvador Valeros, y soy estudiante del grado formativo de Cocina y Gastronomía de Grado Medio en la Escuela de Hostelería de LLanes.

Llevo años cocinando, es algo qué me ha gustado desde pequeñito, mis primeras lentejas, las hice con 12 años, con la ayuda de la mama, claro. Tal vez lo que más me gusta de cocinar, aparte de llenar la panza, es ver como disfrutan mis comensales de mis elaboraciones, las criticas, te falta o te sobra, etc….Lo mejor de estar cursando primero, es qué si antes no tenía miedo a experimentar, ahora menos, me veo mucho más seguro frente a los fogones.

Me adentro en el mundo del blog, porque quiero compartir con todos vosotros mis recetas, mis platos,mis postres, fotos y porque no, mi poca sabiduría y por supuesto todas vuestras críticas, consejos, recetas, opiniones, etc..
Intentaré, eso si, qué sean platos sencillos, para qué los podáis hacer en vuestras casas

Poco a poco y cuando le vaya pillando el tranquillo a esto, lo iré adecentando un poco.

Quiero daros las gracias a todos por el apoyo.


Si la Vida te da Limones . . .  pidele  Tequila y Sal!!