Paella

Como todo sabéis, hay muchas variantes para hacer la paella, os voy a enseñar la qué hago yo, pero, algunos le añaden más, otros menos, eso a gustos.... Al decir paella, lo decimos mal, puesto qué la paella, es el recipiente en el qué la  hacemos, pero con el paso del tiempo, se ha convertido en paellera y el plato ha pasado a llamarse paella, otro de mis platos favoritos....Tal vez para un tragón  como yo, cualquier plato es favorito. He de reconocer que ha mi querida esposa, le sale mucho mejor qué a mí, bueno, tampoco mucho mejor, qué luego se lo cree, jajajaajaja.
Vamos a pasar a ver los ingredientes.

Ingredientes para 6 personas:

600 gramos arroz
400 gramos carne de pollo
250 gramos de gambas
200 gramos de mejillones
200 gramos de almejas
1 litro de caldo de pescado
1 sepia pequeña
1 cucharada de colorante alimenticio o alternativamente 1/3 cucharada de
azafrán
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva

Elaboración:
En una paellera, sartén grande, o incluso en una olla, picamos el diente de ajo y lo echamos en la sartén, una vez qué empiece a coger olorcito, doramos el pollo con abundante aceite, una vez dorado, apartamos y hacemos lo mismo con las gambas y la sepia, los pasamos hasta qué coja color y olor, momento en el qué añadimos de nuevo el pollo y mezclamos bien todo.

En este momento, añadimos el arroz y lo mezclamos con el resto de ingredientes, echamos el caldo de pescado, los mejillones, las almejas y el azafrán, mezclamos y dejamos que hierva para qué se haga el arroz, removiendo de vez en cuando, a no ser qué te guste el socarraz, pero lo siento mucho, a mí, el arroz quemado, no me gusta...
Justo antes de servirla,  la probamos y la rectificaremosa a nuestro gusto, la tapamos un par de minutos con un trapo y ya la tendremos lista para comer.

Y recordad:

S la vida te dá limones........Pídele tequíla y sal.

Saltimboca de ternera

Hola cocinetes, qué no tocinetes. Como están ustedeeeesss!!??? Lo dicho en mi anterior entrega, ya tengo vacaciones y ya puedo actualizar el blog, no lo he echo por falta de tiempo, y algo de ganas, también tiene qué ver, pa qué nos vamos a engañar....
Conocéis a Buddy? El Rey de las Supertarta? Pués un día vi un programa suyo que se llama Cocina con Buddy, e hizo sus dos platos favoritos, uno era tallarines, no recuerdo como y el otro era saltimboca de ternera. Su receta llevaba salvia, pero como no la encontré, pués la hice sin ella, le podéis echar albahaca, pero eso a gusto. Vamos a ver qué necesitamos para realizar el plato.

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de ternera, algo grandes.
1 bolsita de mozarella fresca.
2-4 lonchas de jamón serrano.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de salsa de tomate.
nuez moscada.
pimienta negra.
maizena.
aceite.
Sal.

Elaboración:

 Vamos a hacer este plato, por cierto, está cojonudo.
Espalmamos la carne para estirarla bien, salpimentamos y espolvoreamos nuez moscada por ambos lado. Cortamos en lonchas la mozarella fresca y se la ponemos a lo largo del filete, tapamos esta con las lonchas de jamón serrano.
Cerramos los bordes, de tal manera qué el filete nos quede de la forma de las lonchas de jamón. Para qué no se nos desarmen al freirlos, sujetaremos los sobrantes con unos palillos, los cuáles, quitaremos antes de servirlos.
Echamos un chorrito de aceite en la sartén, y cuando esté caliente, ponemos los filetes con el lado del jamón hacia arriba, le damos la vuelta, para qué se haga bien por ambos lados.
Cuando estén echos, los apartamos y los dejamos tapados para qué no se enfríen.
Para la salsa, usaremos el jugo qué nos ha quedado de los filetes, y en la misma sartén. Preparamos una cucharada de maizena diluída en un poco de agua, esta mezcla, la echamos en la sartén junto con el vaso de vino y la salsa de tomate, la cuál reduciremos.

Podemos calentar otra sartén y calentar los filetes, para servirlos calientes, tambén podemos guardarlos en el horno a unos 50 grados para mantenerlos calientes. Emplatamos los filetes y la guarnición, en este caso, patatas gajo horneadas o fritas, pero podemos usar también puré, acompañado de uno pimientos asados.
Espero qué disfrutéis de este exquisito plato igual que disfruto yo cada vez quué lo hago.
Un abrazo amigos/as.
P.D.: Sería aconsejable quitar los palillos antes de empezar a comer, jajajajaja!!


Si la vida te dá limones.............Pídeles tequíla y sal.

Próximas entregas.

Hola cocinillas, me habéis echado mucho de menos?? Yo a vosotros si. Pensaréis qué me he olvidado de vosotros, pero no es así, el problema es qué como algunos sabéis, las clases, bueno, o es qué me dejen mucho tiempo, pero cada plato nuevo qué he hecho, le he sacado la foto y me acuerdo de como se elaboran.
A partir del lunes, os prometo nuevas recetas, tortilla de patatas, paella, saltimboca al estilo Budy, lasaña de espinacas y carne, dorada al horno con patatas y como no, los postres, donut, trenzas, tarta sacher con naranja, tartaletas de fruta.
Y como os prometí, también haré un video para qué veáis como se hace el hojaldre, y tal vez, preparemos una empanada de cecina, tomate y queso de cabra, qué está para morirse de lo rica qué está. Y por supuesto, si queréis hacer alguna receta, o tenéis alguna duda, o incluso, no os atrevéis a hacer algún plato, me lo comentáis y probamos a hacerla.
Lo dicho amig@s, en breves, nuevas recetas.

Y recordad: Si la vida te dá limones...........pídele tequila y sal.