viernes, 27 de enero de 2017

Tortitas.




                                                     INGREDIENTES:



  *400 gr de harina de trigo
  *500 ml de leche entera
  *100 gr de azúcar
  *2 cucharadas de aceite
  *15 gr de levadura en polvo
  *4 huevos
  *1 pizca de sal




                                                    ELABORACIÓN:



Ésta receta es super sencilla, lo único especial es dejarla reposar en la nevera tapado durante una hora más o menos.

Vamos al lío tocinetes!!
Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina y la levadura, si os es más fácil os digo el orden: Leche+aceite+azúcar y huevos, mezclamos todo y añadimos la harina y la levadura tamizada, para evitar grumos, mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar durante una hora en la nevera.

¿Hacemos las tortitas?

Ponemos al fuego una sartén, (tú eliges el tamaño), la primera tortita siempre suele ser de prueba, hasta qué consigas la temperatura ideal de la sartén.
Necesitamos un cuenco con mantequilla derretida o aceite y un trozo de patata clavada en un tenedor o un trozo de papel de cocina para echárselo a la sartén y que no se nos pegue la tortita. Mojamos en aceite y pasamos por el fondo de la sartén.
Con un cazo o garcilla, cazo de sopa, etc...(si lo llamas de otra manera, no dudes en comentármelo), remueves la masa coges un poco y lo echas sobre la sartén caliente, una vez tengas controlada la temperatura, será más fácil, cuando veas qué se puede separar de la sartén, le das la vuelta y la terminas de hacer, un par de minutos por cada lado, será suficiente. La sacas a un plato y así hasta que acabes con toda la masa.

El relleno lo eliges tú, nata, sirope de chocolate, mermelada, helado, miel, etc... O todo a la vez.

Aquí el vídeo Tortitas





Si la vida te da limones......Pídele tequila y sal.

lunes, 23 de enero de 2017

Magdalenas




                                                INGREDIENTES:
*200 gr de azúcar
*200 gr aceite
*200 ml de leche
*280 gr de harina de repostería
*15 gr de impulsor
*ralladuras de limón y naranja
*chocolate, avellanas, nueces, pasas, etc (Opcional)


                                              ELABORACIÓN:


Mezclamos el aceite con los huevos y el azúcar y mezclamos bien, incorporamos la leche, la harina y el impulsor, tamizado para qué no haga grumos.
Mezclamos hasta tener una masa homogénea, momento de añadir las ralladuras y el chocolate, nueces, etc....

Dejamos reposar 24 horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 210 grados.
Rellenamos las cápsulas un poco más de la mitad y horneamos durante 8 minutos a 210 grados, en ese momento bajaremos la temperatura del horno a 180 grados durante 12-15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.

Aquí el vídeo La Cocinita de Salvita

 Si la vida te da limones......Pídele tequila y sal.

sábado, 7 de enero de 2017

Fondo de ternera.






INGREDIENTES:

1 Pata de ternera
1 Rodilla de ternera
Huesos, espinazo de ternera.
2 cebollas moradas
2 zanahorias
1/2 puerro
1 cabeza de ajo
1 litro de vino tinto
pimienta negra en grano
6 tomates
2 cucharadas de miel o azúcar

                                                                ELABORACIÓN:



Ésta receta, hay qué hacerla con mucho mimo, mucho tiempo y paciencia, merece la pena, ya lo veréis.
Ponemos aceite de oliva en una olla grande. Añadimos una cabeza de ajos cortada por la mitad, la ponemos hacia abajo en la olla para que desprenda sabor, ponemos un buen puñado de pimienta en grano, la cebolla morada, la zanahoria, y el puerro, todo cortado a trozos.
Cuando esto empiece a pochar, añadimos los tomates cortados en trozos y rehogamos un par de minutos.
Añadimos el azúcar o la miel y echamos el vino. Como dicen los Hermanos Torres, hay que usar un buen vino, cuanto mejor sea el vino, mejor será el caldo, no hace falta que uses un vino de 40€ la botella, por 3-4€, hay vinos excelentes.
En otra olla blanqueamos los huesos. Esto quiere decir, poner a hervir los huesos para qué salgan las impurezas de estos, con 6-8 minutos de sobra.
Una vez blanqueados, añadimos los huesos junto con las verduras, cubrimos de agua, y hervimos a fuego fuerte, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos  chop-chop, durante 12 horas,( 6horas un día y 6 otro día, no pasa nada) desgrasamos de vez en cuando.
Pasado éste tiempo, colamos en otra olla, y el caldo resultante, hay que reducirlo hasta qué quede como caramelo, es impresionante el sabor y el olor que desprende este fondo.

Lo podéis congelar en cubiteras y usar cuándo os sea necesario.






Si la vida te da limones.......Pídele tequila y sal.